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面包干硬的原因

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问题更新日期:2024-12-06 00:52:24

问题描述

面包干硬的原因,在线求解答
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原因:

一、因为面包中含有大量的面粉,淀粉和糖分等,如果购买完面包之后没有用包装袋封口,加上附近环境温度很高,会把面包里面的水分一点点蒸发,从而导致面包发干的情况出现。第二种情况可能和制作面包时放的黄油多少有关,因为黄油有锁住水分的作用,如果黄油放少了,也是会增快面包的老化速度,导致面包发干。

其他回答

无论什么品牌的面包,如果打开包装,长时间放在外面,就会变得干硬起来。

这是因为面包跟空气接触了,时间久了没吃,它的水分就会慢慢流失,从刚开始软软的,变得又干又硬的。

吃起来就会影响口感。

其他回答

一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等,往往最常见的原因就是第一个:变硬变粗糙导致口感变差。而引起这一变化的原因,就是淀粉的老化。

处理方法:淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了,在室温下,面包老化得比较缓慢,在较低温度的时候,老化反应会大大加速