面包干硬的原因

问题描述

精选答案

原因：

一、因为面包中含有大量的面粉，淀粉和糖分等，如果购买完面包之后没有用包装袋封口，加上附近环境温度很高，会把面包里面的水分一点点蒸发，从而导致面包发干的情况出现。第二种情况可能和制作面包时放的黄油多少有关，因为黄油有锁住水分的作用，如果黄油放少了，也是会增快面包的老化速度，导致面包发干。

其他回答

考研小博士

无论什么品牌的面包，如果打开包装，长时间放在外面，就会变得干硬起来。

这是因为面包跟空气接触了，时间久了没吃，它的水分就会慢慢流失，从刚开始软软的，变得又干又硬的。

吃起来就会影响口感。

其他回答

考研小博士

一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等，往往最常见的原因就是第一个：变硬变粗糙导致口感变差。而引起这一变化的原因，就是淀粉的老化。

处理方法：淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了，在室温下，面包老化得比较缓慢，在较低温度的时候，老化反应会大大加速