重庆铁板烧配方

问题描述

精选答案

铁板烧的做法和配料材料鱿鱼 ，照烧酱或者BBQ酱，（如果自己调可以用酱油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、柠檬汁来调制）

做法

1.鱿鱼洗净滤干，然后可以切成2种形状，一种是切大片（用竹签穿的），另外是可以将鱿鱼须和不好切大片的部位切细条。

2.将切好的鱿鱼用酱料腌2小时以上，包括大片的鱿鱼是先腌好了再穿在竹签上。

3.烤架上放一个铁板，或者可以用室内用的电子烤板(electrical grill)，将鱿鱼抖去多余的酱料放上去铁板烧。

4.铁板烧的过程中，用锅铲重压鱿鱼，这样可以将多余水分挤出来，（鱿鱼稍微干点比较香）。

5.在大火的铁板上鱿鱼大概烤8-10分钟比较好，大片的自己注意翻面。一般在鱿鱼烤的比较干的时候，用勺舀一点剩余腌鱿鱼的酱汁浇在正

6.在烤的鱿鱼上增加味道，烤到酱汁基本上干了就可以了。

其他回答

苦苦学习

配方如下:

1、铁板烧调料配方：黑胡椒酱；用料：黑胡椒碎5克、洋葱10克、大蒜5克、番茄沙司15ml、蚝油5ml、糖2克、盐2克、黄油5克 。

2、洋葱和大蒜切成碎末。

3、黄油放在锅中融化成液体。

4、把洋葱碎和大蒜碎放入锅中，煸炒至洋葱变软变透明，且出香味。

5、将黑胡椒碎倒入，快速翻炒均匀且出香味。

6、锅中倒入适量水，没过食材就好。

7、转小火煮至沸腾。

8、倒入番茄沙司、蚝油、糖和盐，继续小火煮制。

9、待汤汁变浓稠后即可，期间要不停用铲子翻炒，以免巴锅。

其他回答

死磕经济学人

黑胡椒碎5克

洋葱10克

大蒜5克

番茄沙司15ml

蚝油5ml

糖2克

盐2克

黄油5克