中种与汤种的面包哪个好吃

问题描述

精选答案

汤种好吃，“汤种”做法更松软。 “汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包，汤种：用在烘焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。

其他回答

会计那些事儿

中种口感更好

不论添加哪种种面都是为了使面包做出来有更好的风味，增加保水性，延缓面包老化

中种只出现在中种法里，中种法和直接法是2种最常使用的面包制作方法。中种面团材料搅拌成团或者搅拌至光滑，常温或者冷藏发酵到中间形成密实的网状结构

其他回答

大工程小造价

中种的面包比汤种的偏干，汤种的比较好吃，更有嚼劲