鸭架干锅怎么做

问题更新日期：2024-11-29 22:23:20

问题描述

精选答案

所需食材：

鸭架约500克，姜蒜，干辣椒，干花椒，一小块火锅底料，香菜，土豆，藕，青椒；

调味需要适量郫县豆瓣；另外还要一些熟白芝麻。

准备工作：将鸭架打理干净剁成块；老姜切片，大蒜拍破；土豆，藕，分别切片，大约0.3-0.4厘米厚吧；青椒对剖去蒂去籽切小段；香菜切段。

开始操作：水开，把土豆和藕下锅，焯烫至断生，捞出控水。断生即可，不需要煮得绵软，口感还是要带些脆爽才好吃。

将就锅里的水，把鸭架下锅焯一下，表面不带血水就可以了，捞出控水。

炒锅热适量食用油，油热后倒入焯过水的鸭架，炒干，炒香。鸭架要干香才好吃。

然后放入干辣椒，干花椒，姜蒜，火锅底料，郫县豆瓣，炒香炒出红油。

接着把焯熟的土豆，藕片倒进去，翻炒均匀。

最后倒青椒，翻炒至青椒断生即可关火。不需要放盐和鸡精（平时就吃得咸的另计），郫县豆瓣和火锅底料都有咸味，不怕味淡，说不定你还会觉得咸。

​盛出，撒上些许熟白芝麻和香菜，香喷喷的干锅鸭架就做好啦。

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金融女王

原料

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鸭 架(半只)

油 适量

盐 适量

胡萝卜 适量

红尖椒 适量

香芹 适量

蒜 适量

姜 适量

老抽 适量

生抽 适量

白糖 适量

米酒 适量

黑木耳 适量

1/把半只鸭处理干净斩大块

2/加入姜和生抽抓匀腌制半小时

3/把胡萝卜去皮切块，香芹切段，辣椒去籽切段，蒜去皮

4/木耳提前泡软控水去菌根

5/热锅凉油，把鸭块下锅煸炒

6/鸭块炒至微黄时把蒜下锅接着煸炒

7/炒至鸭块金黄，蒜表面起虎皮

8/顺着锅边倒入米酒翻炒均匀

9/加入适量白糖炒匀，把胡萝卜和木耳加入锅中

10/加入适量老抽和一大碗开水中小火焖煮至水分收干

11/最后把香芹和辣椒加入锅中

12/加入适量生抽，和盐翻炒至辣椒断生即可

13.美味又好吃的做鸭架干锅完成开吃了。

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留学心理程

鸭架干锅做法

原料：鸭腿、豆腐干、植物油、盐、姜、青红辣椒、八角、花椒粒、香叶

鸭腿开水煮开捞起。

辣皮子热水烫一下，姜、蒜、豆腐干、尖椒洗净切好。

锅中倒油，放入鸭块小火煎至两面金黄色。

放入八角、香叶、花椒、姜、蒜、辣皮子炒香，放入鸭块、辣椒酱炒匀，倒入啤酒。

盖盖中小火焖约20分钟左右。

加入豆腐干、盐、鸡精、大蒜尖椒翻炒，撒上大蒜和小米椒即可。

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留学心理程

干锅鸭架

材料

熟鸭架半只，椒盐，植物油，孜然粉，熟白芝麻

做法

1.将熟鸭架剁成3cm左右的块

2.热锅中倒入少许植物油，待油温7成热时，下剁好的鸭架大火翻炒

3.大火翻炒的目的就是为了出去鸭子多余的油脂，让骨头和肉外酥里嫩。翻炒5分钟后转为文火，放入孜然粉在翻炒5分钟关火，撒上椒盐装盘，最后淋上少许芝麻即可