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面粉中糖的含量一般是多少
问题更新日期：2024-11-29 08:01:28
问题描述
面粉中糖的含量一般是多少求高手给解答
- 精选答案
-
糖分为单糖、双糖、多糖，统为碳水化合物。单糖、双糖有甜味，多糖无甜味。如果“面粉中的糖”是指面粉中的碳水化合物，那么大概在70%以上。
如果“面粉中的糖”是指面粉中的单糖和双糖（葡萄糖、蔗糖、果糖），含量就很小了。
- 其他回答
-
太真实了，写实验报告才发现这个数据这么难查。在知网上这篇（《莜面与其它面粉糖含量的比较》）中查得小麦面粉的总糖含量为74.5%，还原糖含量为22.3%。
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