面包做出拉丝最重要的是什么

问题描述

精选答案

面包做出拉丝最重要的是面团的筋度。面团的筋度越好，就越容易拉出细长的面条状，而且拉出来的面条也更有弹性和韧性。

要提高面团的筋度，可以通过适当加强揉面的时间和力度，或者添加一些面筋粉等辅料来实现。此外，面团的湿度和温度也会影响拉丝的效果，需要根据具体情况进行调整。

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电气电工圈

要让面包做出拉丝的效果，最重要的是面团的筋力和发酵充分。面团中的面筋可以在发酵时逐渐增强，形成稳定的网状结构，并能够承受面团体积增大、发酵气体的膨胀压力，从而使面团更有弹性和延展性，做出拉丝的效果。

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教师吧

面包要做出来拉丝的效果，最重要的是揉面过程必须揉出来手套膜。

面粉与水混合经过揉搓，其中的蛋白质分子与水分子融合形成面筋，有弹性有韧性，这样做出来的面包组织内部才会细腻柔软蓬松，才能呈现半透明状的拉丝效果。