biangbiang面的地位

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“biang biang（现代汉语字典上没有这个字）面”，陕西八大怪之一。正宗的关中人所做的biangbiang面俗称：“面条像裤带”，可薄如蝉翼、也可厚如硬币。用臊子，或油泼辣子一浇，香气扑鼻，口舌生津，吃起来光滑、柔软、热火、筋道。既可口又耐饥，是彰显西北人豪放阳刚的美味佳品。去陕西的人，不吃一碗这様的面，谁敢说他去过陕西。一碗面就是一个地域文化的象征！

biang biang面是陕西名特小吃，这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biang biang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。