卤肉里加豆腐乳好吃吗

问题描述

精选答案

好吃的

1、冰糖如果是整颗的，用刀背拍碎。

2、五花肉洗净沥干水，切小块，老姜切片。

3、取适量腐乳，带汤汁。

4、锅中倒入油，晃一下，均匀到整个锅子，将油倒出来。

5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒，将肥肉的油逼出来。

6、表面微微有点焦了，将肉盛出来，油留在锅子里。

7、锅中再添少许油，将碎冰糖放入。

8、中火不停开始翻炒。

9、冰糖没有彻底化开之前，放入五花肉，老姜片，继续伴炒。

10、肉上糖色。

11、放老抽1/3汤匙，尽量少一点，多了颜色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放！

12、放入腐乳块，多带点腐乳汁，碾碎，整个炒匀。

13、加清水，没过肉。

14、大火煮开，转中火煮至水耗去一半，再转小火炖至熟烂入味。

15、最后，转大火伴炒收汁，将汤汁均匀的覆盖在肉表面！！好了！

其他回答

建筑与交通

卤肉特别是扣肉，北方都喜欢在肉里放一些腐乳，北京叫酱豆腐，卤肉放腐乳的目的有三个，一是为了解除卤肉中肥肉的脂肪，

二是喜欢腐乳与卤肉结合后产生的香味，

三是能增加卤肉的颜色，以提高人的食欲，但关键的关键还是人们喜欢这种味道，觉得这种卤法好吃。

其他回答

建筑与交通

好吃，吃起来味道真的美，除去了卤肉的油腻。