鸭脖需要卤制多久

问题描述

精选答案

这个要具体问题具体分析，主要有两点：

1、货品质量。如果是冻鸭脖卤的时间在40分钟到一个小时左右。如果是自己家里的老鸭卤的时间肯定要一个小时以上才行，不然更本就吃不动。

2、火候。卤菜将就三分卤七分泡，火候决定了鸭脖成熟入味的关键。火开得大，成熟的时间就块，但是不入味，冻鸭脖最快30分钟就能熟。小火卤，泡的时间够鸭脖就入味汁水爆满口感好。大约卤25分钟关火，泡30分钟左右口感最佳。

其他回答

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1、卤鸭子需要中火煮30-40分钟。需要提前准备的材料有：鸭半只、桂皮3克、花椒1克、八角2个、盐1茶匙、酱油2汤匙、姜20克、葱3根、冰糖20克。

2、首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。

3、准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。

4、将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。

5、然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油煮开。

6、再将鸭子放入卤料锅中。

7、大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。

8、最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。

9、将煮好的鸭子捞出即可。