温州青子的烧法

问题描述

精选答案

温州青子是一道温州传统的烹饪菜肴，以青子鱼为主要食材。下面是一种常见的温州青子的烧法：

材料：

- 青子鱼：2-3条

- 料酒：适量

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 盐：适量

- 大蒜：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将青子鱼洗净，去掉内脏，切成段状。

2. 在锅里放入足够的开水，加入料酒、姜片和葱段，将青子鱼段放入水中焯水2分钟后捞出备用。

3. 准备好一个深底锅或瓦煲，倒入足够的油，加热后放入姜片和葱白爆香。

4. 将焯水过的青子鱼放入锅中，两面翻煎至金黄色。

5. 加入足够的开水（约淹没青子鱼），再加入大蒜、盐和白胡椒粉调味。

6. 盖上锅盖，用小火炖煮约15-20分钟，直到青子鱼煮熟入味，汤汁收浓。

7. 最后可以根据个人口味调整汤的浓稠度，如果喜欢更浓稠一些，可以用生粉水勾芡。

8. 烧好的温州青子装盘后，可撒上一些葱花作为装饰。

温州青子鱼特点是肉质细嫩、口感鲜美，并且料简做法精。它适合搭配米饭或面食一同食用。祝您享受美食的同时，也希望这道菜能带给您家乡的味道和温馨！如有任何其他问题，请随时向我提问。

其他回答

学历提升自考大百科

将蚬蛏洗净后，清水中浸泡30分钟(时间充裕可以多泡一会儿，中间换清水)，沥干后备用。

2、将青红椒洗净切块儿备用，姜切姜丝，蒜切片，葱切碎。

3、起锅加植物油烧至5成热，放入姜丝、葱花、蒜片煸炒出香味后，倒入蒜蓉辣酱炒香。

4、倒入蚬蛏翻炒均匀，待蚬蛏壳肉脱离后，大火收汤汁，快到浓稠时放入青红椒块、少许盐翻炒均匀即可。