内酯类化合物结构特点

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精选答案

内酯类化合物是指在同一分子中既含有羧基，又含有羟基，二者脱水生成的有机物。这类化合物的特性在于其环结构中只有一个酯基（—COO—），如若一个环中有两个以上的酯基，则不被定义为内酯，而是交酯。

另外，大多数内酯类化合物具有手性结构，其分子的绝对构型通常决定了其香气特征和生物活性。

具体来说，常见的内酯有x=2,3或4的类型，分别称为β-、γ-或δ-内酯。低级（环较小）的内酯通常是具有香味的液体，易溶于水、乙醇及乙醚。在萜类化合物中，萜烯内酯类化合物包括γ-内酯（五元四氢呋喃环系统）和δ-内酯（六元四氢吡喃环系统），是其中的一个大的组成部分。此外，大环内酯类化合物是由长链脂肪酸形成的含有一个或多个内酯环的化合物，它们的环大小从八元环至六十二元环不等。