杨瓜怎么炒

问题描述

精选答案

我们平时不太常见的一道蔬菜，被称为洋瓜，长得圆圆的不太规则，这种食材就是佛手瓜。

【食材准备】

佛手瓜，鸡蛋，盐，植物油，鸡精。

【烹饪步骤】

①佛手瓜看一下表面的颜色，皮是不是嫩绿色的，另外看一下有没有被磨损的黄褐色的部位，如果有的话就不要选择了，选纯绿色的，这样的比较新鲜。

②把佛手瓜的表皮清洗一下，然后用擦子把它的皮擦掉，注意佛手瓜的形状不太规则，所以只能够擦掉表面的一部分皮，中间凹进去的地方是不太容易去掉的，所以我们在切的时候再用刀把它削掉即可，把它从中间切开，再切成薄片备用。

③准备两个鸡蛋，把它打入碗中，用打蛋器沿着一个方向不停地去搅拌，搅散之后备用。

④在锅中倒入植物油，加热到六成热，这个时候先放入鸡蛋去炒香，把鸡蛋炒成大块之后盛出来。

⑤接下来再倒入少许油，加热到六成热，放入佛手瓜开始煸炒，保持大火去炒，佛手瓜是不太吸油的，所以炒的时候锅底是非常的滑，也不容易炒糊，等佛手瓜断生之后再放入鸡蛋。

⑥把两者混合均匀，全部都熟透了，这个时候再撒上盐和鸡精，翻拌均匀就可以关火了。

【烹饪小提示】

⒈佛手瓜在选择的时候可以看一下表面，越浅颜色说明越嫩，不要选择太绿的，或者是用手按压一下，看一下表皮的厚度，表皮如果很厚说明也已经老了，一定要买表皮薄一些的，这样即使是不去皮去直接炒，味道都会很好。

⒉炒这道菜的时候佛手瓜和鸡蛋一定要分开来炒，这样最后再把它合在一起，相互入味这样成熟的时间才会一致。

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长沙IT研习社

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