果胶淋面蛋糕全过程

问题描述

精选答案

用料

戚风蛋糕八寸心型十寸

步骤 1

用八寸心型蛋糕胚切开夹层抹植脂奶油、切勿将蛋糕屑弄进奶油中、抹刀倾斜插在心型的凹陷处抹面，将整个蛋糕抹匀。

步骤 2

随后抹十寸蛋糕。用刀紧贴着蛋糕面划到齿轮⚙️型，

步骤 3

心型的蛋糕也是这个步骤.

步骤 4

将两个蛋糕重叠、调色淡蓝色、植脂奶油打发后加少量的色素混合奶油搅拌均匀，（淡奶油动脂打发前加色素）。

步骤 5

考试时用菊花嘴装饰边缘处、课堂上老师用的尖头裱边缘装饰。

步骤 6

所有蛋糕周边挤满。

步骤 7

裱玫瑰花（老师是倒过来挤的）形状类似蔷薇，还有挤花叶。

步骤 8

周边挤满爱心，突出情人节主题。

步骤 9

基本成型。

步骤 10

六寸加八寸蛋糕胚，以螺旋状淋满果胶。

步骤 11

抹果胶面，用力要轻柔并且均匀，不能露出白色奶油，记住要轻，不能用力、一次成形。

步骤 12

用水果装饰，红、黄、绿三种颜色（考试时自带）。

步骤 13

最后在周边用，巧克力装饰片修饰。

步骤 14

成品

其他回答

教师枕边书

配料：果冻30克，凉开水30克

做法：果冻倒入小碗里，再倒入凉开水。将碗放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至果冻完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。

配料：果酱30克，凉开水30克

做法：与方法一相同。果酱、凉开水倒入小碗，放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至混合均匀。视情况趁热使用或放凉后使用。

就是果胶了，淋在什么上面都可以。

其他回答

教师枕边书

配方：

纯净水：155g

淡奶油：140g

幼砂糖：245g

可可粉：97.5g

橄榄油：7g

黑巧克力：30g

吉利丁片：12.5g

制作流程

1、先将吉利丁用冰水侵泡15分钟备用。

2、纯净水+幼砂糖+可可粉+淡奶油+橄榄油放入厚底锅中，用大火煮至沸腾。

3、第二部分煮至沸腾后离火，降温至50摄氏度左右时加黑巧克力，并且搅拌均匀。

4、吉利丁从冰水中捞出，用纸巾吸干水分加在第三步分中搅拌至吉利丁完全溶解。

5、将制作好的淋面酱倒在量杯中用均质机打至光滑，封保鲜膜放冷藏隔夜。

淋面流程

1、将冷藏中的黑色镜面淋面酱拿出来，用微波炉将其加热至2/3完全溶解，用均质机打至光滑无气泡即可。

2、从冷冻冰箱拿出你需要淋面的蛋糕，直接将淋面酱从上边倒下去即可。