用煮面桶卤水热着容易坏吗

问题描述

精选答案

是的。

面汤桶熬高汤容易坏有以下原因:

1.

高汤中没有任何防腐调料:我们在制作高汤时,一般不会加入任何调味料(包括盐),甚至葱姜都不需要,因为本身高汤选用的就是鲜香味足,异味少的食材。这里是重点:既然高汤中没有任何盐分或者类似于卤水中防腐的香料,那么高汤中的细菌就特别容易滋生,而导致变馊。

2.

夏天温度高:室内温度高,桶内高汤的温度降不下来,就容易焖坏,有可能前一天制作,第二天就馊了。

3.

进入了生水:高汤用的时候都喜欢拿勺去盛,这时如果不注意勺内的卫生,即使高汤中进入少许生水,在夏天也特别容易变馊。

其他回答

好药师

不容易坏吧，我们的煮面桶一天煮到晚，3年了都没坏呀，如果需要一直保温的话，你应该买个插电的保温桶，想要热到多少度都可以