腌制鸭爪步骤-教育问答-漫游猫

问题更新日期：2024-11-14 10:49:48

问题描述

腌制鸭爪步骤求高手给解答

精选答案: 步骤 1 冷冻无骨鸭掌一包，提前解冻好备用。
步骤 2 解冻好的鸭掌冷水下锅，加点料酒，姜片和白醋，过水去除泡沫后，再换一次新的水留下姜片再加点料酒，中小火煮十分钟，喜欢软一点可以适当增加时间，但不宜超过半小时。煮好再用凉开水彻底冲洗干净，控干水分备用。小提示:多换次水能更好去处鸭掌的油脂，煮的时候火力切记不要太猛，不然会煮过头。
步骤 3 煮好的鸭掌可以切小块一点，用个大点的干净大盆装煮好的鸭掌，加上米醋，白糖，生抽，鱼露，蒜蓉辣酱，小米椒，切段的小泡椒(加入适量泡椒水风味更加，切记不可加多了，大概两三勺)，生蒜蓉拌均匀，要多拌一些时间方便更加入味。然后找个保鲜盒或者瓷盆装好放冰箱冰镇一两小时，每半个钟拿出来拌一下。
步骤 4 鸭掌入味后，再挤点柠檬汁加上柠檬片和几滴芝麻油，芝麻油也可以不加，(也可以加点红油)拌均匀，尝一下味道是否合适，如甜味不够突出需要补加点白糖，不够酸加点柠檬汁或米醋。确定好味道后装盘即可。个人喜欢吃之前再加柠檬和芝麻油，因为有些柠檬泡久会有点发苦的现象，当然这步骤也可以在上一步完成，纯属个人习惯。
步骤 5 也可以拍点青瓜一起拌一拌，喜欢吃香菜自己根据喜好加点，洋葱也可以加点，能很好增香和抑制腥味。

其他回答: 泛心理精选; 材料：
- 鸭爪500克
- 生姜50克
- 料酒50毫升
- 白胡椒粉5克
- 盐15克
- 糖适量
- 酱油适量
步骤：
1. 准备好鸭爪和其他材料，将鸭爪浸泡在清水中，清洗干净。
2. 将鸭爪放入锅中，倒入适量的清水，加入生姜片和料酒，用大火煮开后转小火，煮约5分钟左右，使鸭爪变得稍微软烂。然后捞出鸭爪过凉水，沥干备用。
3. 在一个容器中加入白胡椒粉、盐和糖，倒入适量的热水搅拌均匀，让盐、糖和胡椒粉融合在水中。
4. 加入适量的酱油拌匀。
5. 将凉好的鸭爪放入容器中，倒入调好的腌制汁，搅拌均匀，使每个鸭爪都能充分腌制。
6. 将容器放入冰箱腌制，建议腌制时间至少在3-4小时以上，或留过夜效果更佳，这样可以让鸭爪充分吸收调味汁并入味。
7. 将腌好的鸭爪取出，放在碟子上，可以用葱花、辣椒等加以装饰，香喷喷的腌制鸭爪就做好啦！

其他回答: 小懂心理; 食材: 鸭爪，盐，黄酒，生抽，金桔，小米椒，蒜，芝麻油。
1、将鸭爪洗净将鸭趾甲剪掉，放入沸水中煮10分钟左右，沸水中加适量黄酒，煮好后放入冰水中。
2、将金桔切半，小米椒切段，蒜切成片状待用。
3、将盐，生抽，黄酒，香油调制成汁倒入切好的金桔，小米椒，蒜和鸭爪，搅拌均匀即可，放置十分钟左右即可食用。