蒜香花甲的正确方法

问题更新日期：2024-11-14 10:48:15

问题描述

精选答案

用料

花甲 一碗

蒜末 一小碗

青椒 2个

红椒 2个

白糖、盐 各1勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

鸡精 1茶匙

蒜香花甲的做法步骤

步骤 1

冷水锅中放入花甲，再淋点料酒，煮至花甲开口后捞出再清洗沥干

步骤 2

锅中菜籽油烧至微热，下蒜末小火慢炒出蒜香味

步骤 3

加一勺盐和一勺糖调味

步骤 4

加入处理好的花甲和一碗清水 喜欢汤多的就加水与花甲齐平，喜欢少汤的加减半

步骤 5

汤汁烧开后加两勺生抽和一勺蚝油调味 划重点：加水量不一样，所以调味的时候先少放，尝味后再根据咸淡增加

步骤 6

水开后煮约3分钟左右关火，关火前放青红椒粒

步骤 7

关火后加一小勺鸡精翻炒均匀盛出，撒葱花即可

其他回答

心理FM君君

第一步：花甲先用那个清水冲洗干净，去掉泥沙，绿豆粉丝加温水泡软，用厨房剪刀剪一下，使粉丝不要太长也不要太短

第二步：蒜剥干净之后用压蒜器压成蒜蓉，也可以刀切成蒜末，最好使用压蒜器，如果没有可以用刀背拍一下大蒜切成蒜末，在蒜蓉中滴两滴香油锁住蒜香，粉丝中加入少量盐、酱油和蚝油，和蒜泥一起搅拌均匀

第三步：将蒜蓉粉丝铺在烤盘下面，上面放花甲，之后用锡纸包上，将包好的锡纸放在锅中蒸上30分钟，蒸制完成后取出烤盘就可以摆盘了，上面撒上香葱末点缀一下即可

其他回答

教师帮俱乐部

食材：花甲1斤，蒜头5-6粒（切碎），红尖椒1个（切丝切圈都可），盐适量，白糖少许，蚝油1勺，白酒1勺，生抽1勺，生粉适量

做法：

1、花甲洗净先飞水，捞出沥干水备用。

2、锅热放油，倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香，倒入飞过水的花甲一起兜炒数下。

3、放少许白酒炒匀，放盐、白糖、少许蚝油调味。

4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚就可上碟啦！

其他回答

教师帮俱乐部

步骤1

买回来的花甲盐水浸泡2小时以上。再清水洗净。

步骤2

准备好红米椒，大蒜泥，姜，葱。

步骤3

水煮5-8分钟。为了去泥沙。

步骤4

煮开这种开壳，再用冷水过一遍即可。

步骤5

把姜，大蒜，辣椒一起放入锅里爆炸。

步骤6

配料和花甲依次放入一起炒。炒个6-8分钟，加入盐，生抽，耗油，鸡精。多少依据自己口味来。最后出锅的时候散入葱。