汤包的制作过程说明文

问题描述

精选答案

我们需要准备的食材：高筋面粉、盐、猪肉、猪皮、香葱、姜

第一步：先来制作灌汤包的面皮，准备好300克左右的高筋面粉装在面盆中，再往里面加入2克左右的盐，搅拌均匀，增加面粉的筋性；接着在面粉中间划一条线，把面粉分为两部分，一部分加入70克开水烫面，一部分加入70克凉水和面，分别搅拌成面絮以后再把它们融合在一起，揉成光滑的面团，然后把面团醒30分钟以上即可。注意：面要和的硬一点，如果和的太软，包子皮在蒸的时候容易破皮，从而导致汤汁流出来。

第二步：在醒面的时候，准备好肥瘦相间的猪肉，这样做出来的口感更香。把猪肉用清水冲洗干净，再用刀把猪肉剁成猪肉馅，接着在肉馅中加一点盐、料酒、油、蚝油、鸡精还有油和香油，用筷子搅拌均匀，然后洗几颗香葱，切成葱花之后加入肉馅中，搅拌均匀，这样要用的馅料就做好了。

第三步：接下来就要准备要用的皮冻了，皮冻就是灌汤包中的汤汁，因为皮冻遇热之后会融化，融化之后就是汤汁，所以在制作灌汤包的时候，皮冻也很重要。皮冻可以自己制作，也可以在市场上买。自己制作的方法：准备适量猪皮，把猪皮洗净切成条，在锅中加入清水，把猪皮放入锅中，再加入几块葱姜，先开大火把水烧开，再转小火熬煮，等到猪皮煮软烂了，把猪皮捞起来，用刀剁碎，然后再放进锅中，开小火煮，等到汤水煮的浓稠，颜色变奶白了，把猪皮和葱姜用滤网捞起来，把汤水倒入容器中，晾凉以后放进冰箱中冷藏即可。

第四步：要用皮冻的时候，直接取出适量的皮冻，皮冻和肉馅的比例最好是1：1，把皮冻切碎，再放进肉馅中，搅拌均匀之后放入冰箱中冷藏着。接着把醒好的面团拿出来，放在案板上揉一会儿；揉好以后揉成长条，再分成小剂子，剂子不要太大，比制作饺子皮的时候大一点即可。把剂子揉成圆球，再擀成薄面皮；等到所有的剂子都擀好以后，把馅料拿出来，再包进面皮中，包成包子的形状，封口处捏严实，然后把做好的包子胚放在油纸上，防止灌汤包塌底，包子都包好以后，就能上蒸锅蒸了，等到水开转中小火，蒸十分钟左右即可。

教你做灌汤包，做法简单易上手，做好皮薄透亮，汤汁鲜美，特好吃！