刀削面大骨汤怎么熬制

问题描述

精选答案

食材：大骨200克、刀削面条150克、胡萝卜一根、小青菜一根、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片均适量。

做法：

1、准备好食材，大骨切块备用。

2、炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放大骨煮至完全变色没有血水。

3、捞出大骨，放入温水中清洗干净，沥干水。

4、热锅凉油，放入焯过水的大骨炒干水份。

5、加入红油豆瓣酱，辣椒椒，味极鲜酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，炒匀。

6、加入清水，转至较深的锅中炖制。

7、小火慢炖约一个小时后，加入胡萝卜块再炖20分钟，一锅大骨浓汤做好了。

8、另起锅烧开水，放入面条煮熟取大碗盛面条，小青菜烫熟摆在面条上，加入炖好的排骨汤、排骨和胡萝卜即可。

其他回答

学会计有方法

⾷材：猪棒⾻两三根、葱/姜适量、料酒适量、盐适量。

做法详解：

1.将猪棒⾻洗净，冷⽔下锅，⽔开后下猪⾻头焯掉⾎⽔。再⽤清⽔洗净，沥⼲；

2..煲中倒⼊清⽔，放⼊焯⽔后洗净的猪棒⾻，加两三⽚姜，⼀个葱结和适量料酒，⽔要⼀次加够，⾼过猪⾻4到5厘⽶，因为熬煮的过程中⽔份会蒸发变少。

3.⼤⽕烧开，改中⼩⽕保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去

4.熬煮⾄汤汁变少，汤⾊发⽩，猪⾻酥烂即可加盐调味关⽕

5.⽤滤⽹过滤掉葱姜碎⾻，装⼊保鲜盒，晾凉后放冰箱即可。