包子怎么发面才松软

问题更新日期：2024-11-13 16:54:00

问题描述

精选答案

准备好材料，有面粉，猪肉，芹菜，饺子粉，葱和姜，然后我们要准备好一些调料，有盐白糖，老抽，生抽，五香粉和料酒。第一步我们要先和面，我们要在空碗里面放上酵母粉，然后再加入一勺白糖，再加入大约35度的温水，然后用筷子搅拌均匀。在这时候我们需要注意，如果是一斤的面粉的话，需要添加4到5克的酵母粉，我们添加的水大概为250毫升，水的温度是在30到35度左右最好

而且酵母喜欢甜，所以我们可以放一勺糖，这样有利于发酵。然后我们把化好的酵母水倒入面粉，再到的时候要注意，每次要倒少一点，然后要多倒几次，一定要记得边倒边搅，搅成面块儿状。接下来我们就需要的用手把面块揉成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发。在我们等待面团醒发的过程中我们就可以做包子的馅料，首先我们先把车洗干净做成猪肉泥，然后加入盐，老抽，生抽，料酒，葱姜末和五香粉，然后我们要用筷子沿着一个方向搅拌，并且把它搅拌均匀，这样可以给肉馅儿调味调色。

接下来我们把青菜洗干净，然后叶子摘掉，切成末，再把切好的芹菜和肉泥放在一起，然后加上少许的食用油和盐，这时候还是需要顺着一个方向，把馅料搅拌均匀。然后我们再去看看我们的面团，面团要醒发到一开始那两倍大，这才是最好的状态。这时候我们拿出面团儿，再把它揉搓至表面光滑，然后我们把面团搓成条状，给它切成大小均匀的小剂子。

接下来我们把这些小剂子全部擀成面皮，擀的时候要注意面皮的边缘，中间要厚。然后我们就按照普通我们包包子的样子把馅儿包进包子里面。接下来我们把包好的包子放在蒸笼上，我们可以在蒸笼上垫上一层油纸或者抹上油，然后让他进行第二次醒发，醒发过程大概10到15分钟就可以了。等下结束后，我们就可以开始蒸包子了，我们开到大火，直到蒸锅帽子之后转为中火，然后再蒸15分钟，等蒸好后门不要急着拿出来，再把它放在锅里焖五分钟，然后再取出来，这样做出来的包子就会比外面做的还要好吃得多。

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期货笨熊

1.首先，我们在盆中放入面粉300克，加入酵母3克、白糖5克，白糖能为发酵提供营养，用常温水和面，先把酵母和白糖溶解，再一点一点的加水，搅成面絮。

2.这个时候先不要着急揉面，再撒入一点小苏打和食盐，小苏打能够加快发酵速度、食盐能增加面团的筋性，这两味能使蒸出来的的包子更软更香。

3.然后把面絮揉成面团，反复多揉一会、揉光滑，用锅盖盖住，密封发酵至原来的两倍大。

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期货笨熊

包子发面先用30度的温水，先把温开水倒在盆里，然后把酵母粉加上再加一点白糖，加一点猪油这里面发的非常好，非常的松软发一个小时再压一下，然后然后让莹莹了，然后又磕在盆里面躺上再发，再坐一个小时就拿来天使争了，真的免疫又好吃

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刘老师聊考研

没有那么复杂的。和面时掺一勺手猪油就能蒸出松软的效果了。如果做出来硬帮帮的说明发酵粉失效了，下一次做应该多放糖，加保温。或者加保温的情况下，多醒一会儿，醒到什么时候，关键都靠手上捏。蒸好后不要马上开盖，冷却后再揭开包子也软软的。

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刘老师聊考研

1、和面比例。制作包子和面时，500克面粉需要添加4克酵母粉，水和面粉的比例为1:2， 做好的包子口感会更松软。

2、发面的时间要足。面团需要发酵至原来的两倍大，才可以用于制作包子。

3、二次醒发。做好的包子需要进行二次醒发，蒸出来的包子口感会更软。

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期货笨熊

包子好不好吃，发面是关键，我谈一下自己的做法。

先取面粉800克，然后加入5克酵母、10克白糖，之后用3O度左右的温水(不能太热)300克加入200克牛奶，再加入20ml啤酒进行和面，之后醒发，等面发开后，再加100克面粉，调成柔软的面团，再次醒发，面发开后就可以用了。

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刘老师聊考研

包子发面加温水搅拌的酵母粉发面才松软。

包子发面有多种方式，我小的时候家里人是用的“老面”发面，但有股酸酸的味道，以前不喜欢，现在偶然间吃到还觉得味道不错；现在一般直接用酵母粉发面，比较著名的品牌是安琪酵母粉；还有人用小苏打发面。不管哪种，选择自己喜欢的方式就行。另外建议和面的时候加点盐，吃起来更有韧性哟。

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自考达人

酵母要用温水化开，尤其是冬天的时候，这样可加速酵母作用，但不要过高，否则酵母会被烫死，手指头伸入水中有温热感即可。也可同时加少量糖锦上添花。

倒入酵母水后开始揉面，揉面一定要反复揉，要揉透，揉到面里既没有多余的水，又没有尚未混为一体的干面为止。

将和好的面放入容器内，容器要足够大，为发好的面提供足够空间，否则到时候面撑起来黏在容器壁上会为清洗带来多余的麻烦。面上可盖上一层湿笼布，或者在容器上直接盖上一个锅盖均可。如果天气冷则在整理好的容器上覆盖上被子毯子之类的东西保温。发好的面会出现很多网洞，数量不少但又不会太大。

发好后的面需要二次揉和，揉的时候要仔细，细心挤出里面大大小小的气泡，将面揉匀。

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注册消防考试真题宝典

一般500g面粉加入4g酵母和2g泡打粉。用30~35度的温水合和面。要注意和面的时候，加水，要慢慢加入。要边搅拌边加水。再揉成光滑的面团。将揉好的面团盖上湿布或包上保鲜膜。放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般两个小时就可以了。

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问念心理

包子按照下面步骤做发面又松又软。

1、把适量的面放到盆里。

2、按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。

3、把面中间挖个洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。

4、准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。

5、用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。

就是以上5步，这样发的面松松软软的。