为什么用法压壶泡出来的咖啡上面没有油脂

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精选答案

法压壶属于滤泡类咖啡壶，由于其没有足够的渗透压，无法萃取出咖啡油脂，除了法压壶外包括手冲壶，虹吸壶，比利时皇家咖啡壶，爱乐压和美式滴漏咖啡机，这些也无法制作出带有油脂的咖啡，这些壶或机主要功能是萃取咖啡香味和品味口感，而带有油脂的咖啡主要用于调制花式咖啡底味，由于这种咖啡萃取至少要有8个以上大气压力靠瞬间萃取才能完成，一般只有泵浦式或杆压式意式浓缩咖啡机才能做到，还有种就是带双阀的摩卡壶，minipresso，handpresso它们也可以做到。