卤和熏的区别
问题更新日期：2024-11-13 06:35:06
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卤和熏的区别，在线求解答
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这是对肉食的两种不同的加工方法。二者的区别在于加工的手段不同。所谓卤，就是整个加工过程都离不开卤汁。而所有的调料的味道和作用都在卤汁里面，用卤煮的办法制作成品。而熏，则是通过烟熏来加工肉食。除去最初的淹制以外就再也不用汤水了，而是挂在烟源的上方，用烟来熏制。
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