卤粉可以吃冷的吗

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精选答案

可以。

卤粉是米粉加卤水。米线是糯米磨浆制成的，据说制作过程会有营养流失，没有大米、糯米那么营养。卤水就是怕是长期熬制的，虽然有味，却免不了有些变质。

米粉本身淡而无味，关键在卤水，店家熬制的卤水都有各自的绝招。

一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水，与米粉拌和，佐以油炸花生或黄豆、葱花、芫荽、辣椒，那味道堪称好极了，而且吃了一回忘不了。米粉分为米粉(圆的)和切粉(扁的)。

其他回答

咕噜英语

卤粉可以吃冷的，但口感可能不如热的卤粉好。冷卤粉吃起来口感会比较硬，不如热的软糯，而且冷卤粉的味道也会略微减弱。如果想要吃到最好的口感和味道，还是建议将卤粉加热后再食用。但如果实在没有条件加热，冷卤粉也是可以食用的，只是要注意卫生问题。另外，在夏季或炎热的天气里，冷卤粉也是一种清凉爽口的美食。

其他回答

中小学教师考试网

卤菜粉可以吃冷的，凉拌粉很清爽的。