桂林米粉汤怎么做

问题描述

精选答案

准备材料：老母鸡1.5只、净水13升、老鸭半只、猪筒骨2.5千克、猪排骨500克、姜适量、葱适量

制作步骤：

1.先将1斤半左右的母鸡处理干净，放入沸水，汆烫20秒捞出洗净；

2.把鸡放入炖锅，加3升水，大火烧开，转微火，炖上4～6小时；

3.1根猪排骨、1根猪筒骨、半只老鸭斩成大件，放入沸水焯水；

4.捞出用清水洗净；

5.放进炖锅，开大火沸熬2小时，转中小火熬2小时；

6.过滤出鲜高汤。

7.高汤就做好了，做米粉或者面的时候即可使用。

其他回答

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准备好配料，五香牛肉酸豆角，排骨，咸花生笋尖，先把排骨洗干净焯一下水，去掉浮沫，然后重新换水煮开放两片生姜，放点花椒清水烧开后，猛火熬1到2个小时即可。