藜麦去皂苷与没去皂苷有何分别

问题描述

精选答案

干搓

在选购藜麦的时候可以直接用双手对藜麦进行揉搓，如果感觉藜麦的表面比较粗糙，经过揉搓之后会掉下一些碎屑、碎皮的话，那么就证明这个藜麦是没有经过去皂苷处理的，如果藜麦的质地比较光滑，揉搓之后没有碎屑的话，那么证明这个藜麦是经过去皂苷处理的。

味道

在购买藜麦的时候，也可以直接用手抓起少量的藜麦用舌头稍微舔一下，因为皂苷这种成分本身是比较苦的，所以没去皂苷的藜麦尝起来味道也会比较苦，而去了皂苷的藜麦吃起来则没有什么味道。

水洗

对于买回来的藜麦来说，也可以将其放在水里清洗，或者用手在水里揉搓，因为皂苷会与水发生皂化反应，所以如果是含有皂苷的藜麦的话，经过水洗之后就会比较浑浊，而且会产生较大的泡沫，而不含皂苷的藜麦，就不会产生很多泡沫。