南京豆怎么做酱

问题描述

精选答案

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第一步，洗净黄豆，泡发黄豆。

把黄豆泡上一天时间，让水充分进入黄豆，把内黄豆泡开。

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第二步，上锅蒸熟。

把泡好的黄豆放入锅中蒸，蒸到烂熟。

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第三步，把黄豆压碎。

把蒸熟的黄豆取出来，放在案板上，用擀面杖压碎。

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第四步，放入曲，加入盐。

把压碎的黄豆放入坛子里，在里面加入曲，充分搅拌均匀。

再加入盐，盐要多加一些。

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第五步，加水，放置。

在坛子里加入水，没过黄豆即可。

然后密封住盖子，两个月以后才可以开盖。

这样豆酱就做在了。

其他回答

IT才子

材料

黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒

1、将黄豆洗净，控干水分，上炒锅炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。

2、将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）

3、装瓶，放室温、无阳光直射处保存（盖盖，但不要密封