小面辣椒怎么炒制最香

问题描述

精选答案

步骤：

1. 准备干辣椒，去蒂剪成小段。

2. 倒入适量的菜籽油在锅中，加热至微热后转小火，将干辣椒下锅翻炒。

3. 不断翻炒，让干辣椒受热均匀，直到辣椒表面呈现深红色且香味溢出。

4. 关火，将炒好的辣椒用余温继续加热，等待冷却。

5. 将炒好的辣椒放入石臼中捣成辣椒面，同时也可以加入一些芝麻提香。

6. 如果有条件，可以使用破壁机将辣椒籽和皮分开，分别炒制。籽可以加熟白芝麻放入破壁机打10秒左右，使其香味更充分释放。皮则可以放入绞肉机中绞成粗颗粒状。

7. 将炒制好的辣椒和芝麻、皮等调料混合均匀，装入容器中即可。