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五星级后厨水果成本如何控制
问题更新日期：2024-11-12 07:38:49
问题描述
五星级后厨水果成本如何控制急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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1.采购应季的平价水果，从而降低采购成本，也不失果类产品的丰富度；
2.水果除品种外，一般还会区分整只拿取或者切块分装，低成本水果尽量整只，食客一次拿取量提升，高成本水果尽量切块并与低成本水果混装；
3.增加糕点类和饮品，从而增加食客选择丰富度及快速饱腹感。总体做到丰富，经济，不显吝啬。
- 其他回答
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凉菜间水果成本如何算
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