上火蒸面包盖保鲜膜不熟为什么

问题描述

精选答案

1、蒸面包的时候需要盖保鲜膜，因为避免模具里面滴入水导致积水，影响面包的制作和口感。

2、面团材料除了黄油之外的所有材料，用面包机揉15分钟左右加入室温软化的黄油，再揉15分钟，达到完全扩展阶段。

3、揉好的面团滚圆后，放入发酵盆里，盖保鲜膜发酵至2.5倍大。

4、发酵好的面团移到揉面垫上，轻拍面团排出气体，分成6份。

5、面胚揉圆后放入模具里面，开始二发。

6、发酵好的胚子，表面盖着保鲜膜，放入蒸锅或者蒸箱，上汽后再蒸30分钟。

7、蒸好的面包拿出来晾凉即可。蒸制的面包特别柔软，好吃不上火

其他回答

今跃寄宿考研

可能是你蒸的时间比较短 ，在烤箱里烤面包的话，是不需要保鲜膜的 如果是家常做法，在锅里蒸的话最好不要放保鲜膜