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面包膜是啥
问题更新日期：2024-11-11 08:38:08
问题描述
面包膜是啥急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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揉面过程中，加入黄油，也是先慢速，让面团吸收黄油，然后快速打至面团光滑，用手拍不粘手。这样，用手拉一块小面团出来，撑出膜，这个过程叫做出膜。
制作面包：
面粉要使用高筋粉，或面包专用粉。
要有足够的水，作为溶粘剂。
适量的加盐，有助于面筋的更早形成。
温度控制，面团在揉制过程中的温度要低于20度，揉好时的温度在25-26度左右。避免面团太热，自身先发大了，面筋就无法完全扩展，就出不了膜了。
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