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日式蛋糕

考研小王子 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-11-10 01:03:06

问题描述

日式蛋糕,麻烦给回复
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蛋糕卷是很多烘焙爱好者都会尝试的蛋糕,我个人更偏爱抹茶口味的奶油蛋糕卷,小清新的绿色,淡淡的抹茶香,口感湿润细腻,尤其是冷藏后味道更好,可以当作零食或下午茶,超级小资哟!蛋糕卷其实就是从戚风蛋糕衍生出来的,除了外观上的区别就是蛋白打发程度的不同,戚风蛋糕要打至硬性发泡,而蛋糕卷只需打到湿性发泡即可,这样才能使烤好的蛋糕胚柔软有弹性,卷的时候就不容易开裂了,同时还要掌握正确的配方比例才能万无一失,成功率大大提高!