烤烧饼先放酵母还是后放泡打粉

问题描述

精选答案

要先放酵母，后放泡打粉。

泡打粉：

泡打粉由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

酵母：

不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5％左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。

其他回答

王律唠证券

其实泡打粉和酵母是差不多的，你要一起放的话，多放些酵母以2:1的比例放进去就可以了。但是建议您发面泡打粉与酵母尽量不要一起使用。虽然泡打粉和酵母能够一起用，面团容易蓬松的很大,使表面不光滑，而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄，所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面。

其他回答

IT科技漫观点

烧烤饼当然是先放酵母了，其实可以酵母跟泡打粉一起放，我觉得他们两个东西都是差不多的，所以说你放哪个都可以，嗯，也不是放的越多越好，就按不一定放一点就可以了，嗯，所以说烧烤饼的话，你还是先放酵母后放泡打粉，这样做出来的饼可能会好吃一点吧。

其他回答

自考服务君

泡打粉可和酵母二者同时使用，能使做出来的食物不发黄，并且松软好看，美味可口。要注意不能同时放，要先放酵母，后放泡打粉。

泡打粉的用法用量先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。切记泡打粉不能多放要适量，多放了会苦涩。