怎么看出一个厨师厨艺的好坏

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精选答案

单单从厨艺方面说，菜肴的色香形味是衡量厨师的标准之一，也是最最基本的技术水平，厨师这行业，注定是易会难精，做一道菜并不难，形似易神似难。这都需要有刀功，锅功等基本功的训练和熟练掌握，才能始终保持菜肴的品质要求。不过现在酒楼的厨房里，厨师个人的厨艺是非常重要的作用，但是更重要的是一个团队的综合素质起到重要的作用。

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IT风尚

个人觉得，看厨师厨艺的好坏，最简单就是看他如何炒一碟炒饭。这是最基本功了。

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IT风尚

在工作量比较大时你看他是手忙脚乱还是轻松随意。对顾客的反应和要求是否能及时改进或回应。还有对厨房里的各种细节是井井有条还是常有纰漏。简单点就是你提出要求看他做出的工作是否达到你的要求。

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注册消防脑图

业内人，行家，看一个厨师的厨艺首先从操作手法是否规范，动作是否干净麻利，其次才去评价工艺技术。在厨师行业中一两个花活菜代表不了什么。基础能力和悟性才是根本！