铁板酱汁豆腐商用版

问题描述

精选答案

1、豆腐切成一厘米厚的片，用油炸成两面金黄，表面结成硬壳。不要太薄了不然里面水份蒸发出后，豆腐会变得更薄，口感就不好了。

2、炸好捞出备用。

3、姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是给豆腐添点油脂。葱白葱尾分开切。葱白切寸段，葱尾切成葱花。

4、炒锅，先不放油，把五花肉干煸一下。煸出油，再放适量油。

5、煸到干香，捞出备用。

6、直接用锅里的油，放1汤匙豆瓣酱，炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入葱白，加入2汤匙料酒。

7、加入3汤匙酱油，适量白糖。适量盐(豆瓣酱有咸味，盐可视口味而定) 烹入2-3碗热水。

8、把豆腐码进去，五花肉倒进去。小火慢慢的熬。直到汤汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一层芡。洒上葱花。出锅。

其他回答

IT鑫视界

配方：豆腐200g，番茄酱4g，烧烤酱3g，孜然面2g，辣椒面2g，辣椒油4ml

方法/步骤分步阅读

1、首先，豆腐洗净切片

2、接着，在每片豆腐片上给它划上两刀，以便更好地入味

3、再放入番茄酱、烧烤酱、孜然面、辣椒面、辣椒油，搅拌均匀

4、倒入锅里，小火熬到起大泡后出锅备用

5、锅洗净，热锅，入油，豆腐下锅

6、两面煎至金黄色即可

7、刷上一层事先调好的酱料

8、撒上些葱花，出锅，装盘，开吃。