怎样炸豆腐外酥里嫩

问题描述

精选答案

要炸豆腐外酥里嫩，首先需要选择好豆腐的种类，推荐选用嫩豆腐或者北豆腐。将豆腐切成稍微薄一些的薯片状，并用厨房纸巾轻轻擦干。

接着在淀粉中蘸上一层，让豆腐表面均匀沾上淀粉。

油温热后，将豆腐片放入锅中小火炸至两面金黄色，约2-3分钟即可。

最后，将炸好的豆腐捞出沥干油，可配辣椒、芝麻酱等酱汁食用。注意，炸豆腐时不要油温过高或太低，避免炸焦或吸油过多。

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炸豆腐外酥里嫩的关键在于选用适量的油温和时间。

首先，将豆腐切成块状，用厨房纸吸干豆腐的表面水分，并在表面撒上少许淀粉，这样有利于炸后表面变得酥脆。

接着，在锅中放入适量的油，等油温达到170℃左右时，将豆腐块放入锅中炸至表面金黄色即可捞出。炸后的豆腐不仅外酥内嫩，还能让豆腐的味道更加鲜美。以上便是炸豆腐外酥里嫩的简单步骤，希望能对大家有所帮助。

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方法是可以透过重物加压去水后，擦干表面水分，切块备用。

喜欢外酥内嫩的人，可以选用嫩豆腐、鸡蛋豆腐或火锅豆腐，且后两者的含水量比嫩豆腐少，比较不容易失败。