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蒸扣碗蒸肉碗里要水吗
问题更新日期：2024-11-07 00:54:54
问题描述
蒸扣碗蒸肉碗里要水吗希望能解答下
- 精选答案
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做蒸碗时肉里不需要放水。因前边工序处理后是有水分的，如以下工序:做蒸碗首先需要先把切好的大块白肉用开水煮半熟取出后把方肉切片但不要断开。下油锅炸一下使肉皮上色紧致，抹上面酱，酱豆腐生抽腌制2小时再上锅蒸熟，碗里不需放水的。
- 其他回答
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要加料水，料水是用花椒大料熬制的的水，再加上味达美，老抽，糖等兑成，这样和扣碗一起蒸才入味。
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