卤味保质期如何做到三个月

问题描述

精选答案

1.连包装袋一同蒸煮:熟食在真空包装后，由于隔绝了空气，因此能在一定程度上抑制部分细菌的生长繁殖以及食物本身成分的氧化。但对于厌氧菌来说，这样的环境恰好有利于它们的生长，因此如果包装袋比较结实，最好是能连同包装袋再蒸煮一次，以消灭其中的厌氧菌，达到长期保存。

2.置于冷藏环境保存:冷藏环境一般为零下 18℃左右，在这个温度下绝大部分细菌都停止了生长发育，因此即便是没有真空包装的熟食，也能保存半年之久。对于已经真空包装的食物，则可以保存更久。

其他回答

装配式建造师小王

卤制品在温度比较高的环境中特别容易变质变坏，除非真空保存。所以最好还是把它放到冰箱里面保存，直接放在冰箱的保鲜层就可以了，正常情况下，卤制品的保质期都是两三天左右，而放在冰箱里面可以延长到四五天，天气很热的时候，最好温度调低一点，这样可以保存久一点。