大董烤鸭酥不腻怎么做

问题描述

精选答案

烤鸭酥不腻需要把炒好的香料和罗勒，迷迭香，柠檬混合好一起填进鸭肚子里，进行烤制。具体如下：

1、将鸭子整理好，用绳子把颈上栓起来。烧一锅开水把鸭泡开水里，让开水汤遍全身使鸭皮紧缩起来，然后将鸭身上的水擦干并挂在通风处使表皮风干绷紧。

2、菜油下锅烧热后，将大蒜片，生姜片，干海椒，花椒，各种香料，大葱两根切段，炒香，最后放盐和酱油调好味，味调重一点鸭肉才入味。

3、把炒好的香料和罗勒，迷迭香，柠檬混合好一起填进鸭肚子里，用牙签封好鸭肚子的口子防止香料散落出来。

4、烤箱先开到200度把鸭子烤上15分钟，然后降到180度。麦芽糖用开水溶化（50克糖用150-200克水）用刷子将整个鸭子表面刷一遍，继续烤。以后每15分钟拿出来刷一次麦芽糖水。大约1小时30分左右，就可以出炉了。鸭子全身为焦红色，皮酥里嫩。

5、装盘。

其他回答

南方财经

其中有个关键配料，就是泡多源F，起到烤鸭皮脆肉嫩、蓬松饱满的作用，当然还要加点红醋、麦芽糖浆等。