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生煎包怎么做
问题描述
- 精选答案
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1、面粉250g、酵母3g、温水130ml(这个量包括了融酵母的水)。
2、猪肉馅、葱花、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、皮冻(或者清水少量)。
3、3g酵母中倒入20ml温水,静置5分钟,激发酵母中的活性。
4、酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩下的110ml温水,边倒边用筷子搅拌成雪片状。
5、揉合成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大。
6、面团发酵的时候,拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀,再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水),搅拌上劲,肉馅就做好了。
7、发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀。
8、案板上撒粉,把面团搓成长条,分割成小剂子。
9、取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,放上肉馅。
10、包起来,成小包子状;
11、平底锅烧热,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎。
12、煎至生煎底部金黄。
13、倒入小半碗清水,没过锅底,撒上黑芝麻和葱花;(这里加水的量根据生煎包的大小调整,如果生煎包的个头较大,那么需要加水到生煎包大约1/3处,否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟)。
14、盖上盖子,大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子,再煎一会儿,看到生煎表面水份收干即可出锅。上海生煎包的做法?1、和包子一样包好,小一些,在馅里放少许肉皮,这样包子会有汤水。
2、在平底锅里放大约3MM高的油,把包子收口的地方朝下放置,先用大火煎,等熟了之后用小火把收口的地方烘焦,等起锅前撒上一把葱花即可。
- 其他回答
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主料:猪肉馅适量,小葱适量,面粉适量,鸡蛋液适量
辅料:生抽2勺,蚝油1勺,五香粉1匙,黄豆酱1勺,熟油适量
做法:
1.用开水烫面,面稍凉揉成光滑面团,盖上保险膜醒半个小时
2.利用醒面的时间做馅,将葱花、鸡蛋液和各种调料加入搅拌均匀
3.将面团先搓成长条,再用刀切成剂子,再擀成皮
4.将馅放入皮中
5.从一头开始捏褶,包成包子
6.热锅凉油,油热之后放入包子,小火慢煎
7.当煎至包子底部金黄时,加入水没过包子三分之一,盖上锅盖,大火烧开,小火慢煎。
8.当锅中水没有水时,关火
9.撒上芝麻和葱花
- 其他回答
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生煎包的做法步骤 :
1 准备好材料.香菇提前用水清洗干净后再用清水泡发,泡过香菇的水不要倒掉 。
2 粗纤维面粉中加入酵母拌匀,加入一点点盐拌匀后分次加入清水,一边加入一边搅拌成絮状。
3 用搓揉。
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