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面包种面团制作方法
问题更新日期：2024-07-11 15:06:02
问题描述
面包种面团制作方法，麻烦给回复
- 精选答案
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方法：
1.首先使用全部粉类的部分用量，与水和酵母混合，冷却至8~16℃并持续使用筷子搅拌至浓稠膏状即可完成种。
2.节省了机器搅拌的步骤，稍稍用力，就能成形。很明显，中种法是以粉类为基底，而液种法是以液体为基底。一般而言，液种会使用全体粉类的20%~40%的量，使用着与粉量相同的水分。
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