米酒如何制造

问题更新日期：2024-07-10 09:32:27

问题描述

精选答案

制作米酒的方法如下：

材料： - 糯米（或米饭）：2-3斤 - 米酒曲或醪糟：适量（按照米酒曲或醪糟说明进行添加）

工具： - 大碗或大盆子 - 锅 - 滤网或纱布 - 酒瓶

步骤：

1.先把糯米用水洗净，然后浸泡2-3个小时。

2.倒掉泡水，把米倒入锅中，加水，使水比糯米浸泡的水略高1～2厘米。

3.开火煮沸2～3分钟，然后减小火力，慢慢煮熟。煮过后，留温一小会儿，使水变得适温。

4.温度降至30-35度左右时，把米酒曲（或醪糟）均匀撒在米饭上，然后搅拌均匀，覆盖上盖子（用塑料袋也可以）。

5.把酒缸或大碗用白酒消毒后，把米饭和酒曲倒入，平均分装，缸口密封，上架埋在漫不过腰的水中，用闲置的袜子或麻袋包裹起来，保持温度在26-30度左右。

6.2-3天后，米饭糯化，渗出淡黄色液体，就开始发酵。

1周后，发酵就逐渐变慢。

7.大约2周左右发酵至最佳状态，就可以将米酒倒入装有滴灌泵的瓶子中，放入冰箱冷藏。

提示：在酿制过程中要严格控制温度和环境卫生，避免外界的细菌污染。同时，根据使用的米酒曲或醪糟的不同，制作出来的米酒口感和风味也有所不同。

其他回答

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甜米酒 1碗 、 土鸡蛋 1个 、 生姜 5克 、 红糖 5克

烹饪步骤

步骤1/6

准备食材：甜米酒、土鸡蛋、生姜、红糖；

步骤2/6

生姜洗净切丝，放入清水煮沸改为小火熬出姜味；

步骤3/6

加入红糖粉，再次煮沸，融化；

步骤4/6

加入甜米酒煮开；

步骤5/6

打入土鸡蛋；

最后一步

关火，盖上盖子，焖3分钟即可；

小贴士

1.糖要选择红糖粉、或红糖片； 2.生姜要熬出姜味； 3.米酒煮开即可； 4.打入鸡蛋之后立刻关火，并盖上盖子焖。

其他回答

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1、糯米用水浸泡六小时左右，泡到可以用手指轻松捏碎即可。倒掉水，上蒸笼蒸，没有蒸笼直接蒸锅里蒸，蒸上五分钟左右至七八成熟关火，自然冷却后加入甜曲酒。

2、加入一杯凉开水，用勺子轻轻把米饭压实，中间压一小窝，盖上盖子，用被子包裹住，两至三天就好。

其他回答

自学习

米酒是一种传统的日本酒类饮品，也是世界上最古老的酒之一。米酒的制作需要先选取新鲜的高质量米和酵母，将米洗净后浸泡在水中。将浸泡后的米进行蒸煮、冷却，再加入酵母和发酵剂进行发酵。这个过程需要控制温度以及精确计算时间，来保证米酒的品质。随着时间的推移，米酒逐渐变得浓郁，香醇。

最后进行过滤和瓶装，米酒就制作完成了。米酒甘美清爽，被誉为是一款非常有营养的酒，备受欢迎。