馒头面粉好还是高筋面粉好

问题描述

精选答案

1.面粉由高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉三种，具体的分类是看面粉中的蛋白质含量多少，其中面粉中的蛋白质含量越高，就向高筋面粉靠拢，一般高筋面粉的蛋白质含量在百分之十以上，低筋面粉在百分之五到百分之十，中筋面粉则在百分之八左右。

2.高筋面粉比低筋面粉更适合用来做馒头，因为面粉中的蛋白质含量高，筋性比较强，用来做馒头不仅仅营养价值高，而且做出来的馒头更加的有嚼劲，味道好。

3.生活中我们做馒头使用的最多的是中筋面粉，因为中筋面粉的营养价值中等，同时新手做馒头的时候也好操作，一般在做馒头的时候面粉和水的比例在二比一就可以了，新手做馒头不推荐使用高筋面粉，因为加入清水的比例不好掌控。

4.低筋面粉生活中最常用的是做蛋糕，饼干，点心，因为低筋面粉的筋力比较弱，所以制作成的蛋糕口感更佳的松软，容易胀大，但是不要用来做馒头，吃起来口感不好，没有嚼头。

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不废话的IT小能手

高筋好。高筋面粉是比较常见的面粉之一，筋度会更强一些，用来制作馒头吃起来会非常筋道，用高筋面粉制作馒头的方法非常简单，在高筋面粉中加入适量的酵母和面，面团发酵后即可用于蒸馒头。高筋面粉是可以制作更多美食，例如面包、饺子等，吃起来会格外有嚼劲，弹性十足。

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爱学习小菜鸟

根据面粉中蛋白质含量的高低，面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉蛋白质含量最高，低筋面粉蛋白质含量最低。馒头面粉一般属于中筋面粉，用它做馒头就很合适。它筋道程度适中，粗细程度也适中，口感也适当，而且营养程度也适当。馒头嘛，不能太细腻，也不要太粗糙。而高筋面粉适合制作蛋糕或面包，筋度高，口感细腻。

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质量工程师老周

各有其好，馒头面粉是家庭常用的面粉，筋性适中，可做面条包子等，高筋面粉筋性高，适合做面包之类的。