发酵工程与传统发酵技术的区别

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精选答案

人类在古代就知道发酵。古埃及人数千年前就会生产面包和奶酪。我们的祖先在3000年前就掌握了酿酒技术。不论是制作面包、奶酪，还是酿酒，都有一个不可缺少的过程——发酵。但是，古人不知道这发酵是怎么回事。他们不知道发酵是酶的作用，更不知道酶是由微生物产生的。所以古希腊人把发酵说成是“沸腾”，实在是一个糊涂概念。而我们祖先所称的“发酵”则要科学得多。

发酵工程，又叫微生物工程。它是利用微生物所特有的发酵作用，与现代工程技术相结合，或直接用微生物反应器，进行大规模的发酵生产。发酵产物既可以是微生物本身(单细胞蛋白)，也可以是发酵过程的代谢产物。

其他回答

杜丫丫学英语

现代比传统拓宽了领域，增加了一些手段和产品范围，例如基因工程育种、抗生素、氨基酸、酶的生产等等。传统发酵工程现在成了一个分支叫酿造技术。如果你是指现代酿造技术和传统的区别，那恐怕有，但是不大。

其他回答

平衡人生工程师

首先发酵分酵母粉发酵和老面发酵这两个工程。就有了主要的快与慢的区别