什么是调五味

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精选答案

调五味是指在烹饪中将五种基本味道（酸、甜、苦、辣、咸）进行平衡和调和，以达到口感的完美。调五味是中国传统烹饪中非常重要的概念，它追求的是食物口感的多样性和平衡性。

在烹饪过程中，厨师会根据菜品的特点和食材的性质，适当地加入酸、甜、苦、辣、咸等调味料，使得菜品口感更加丰富，层次更加分明。

通过调五味，可以使得食物更加美味可口，并且增加食欲。

在中国传统医学中，调五味也被认为与人体健康息息相关，因为不同的味道与不同的脏腑器官有关联。

因此，通过合理地调配五味，在一定程度上可以起到保健和治疗作用。总之，调五味是中国烹饪文化中的重要概念，它对于提升菜品口感和保障人体健康都具有重要意义。

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IT时代

五味调是中国烹饪中的食材搭配原则。

1. 五味调是根据食材的味道和性能进行统筹设计和调配的。

2. 五味包括酸、甜、苦、辣、咸，调和出来的菜肴味美并且易于消化吸收营养物质，符合了景德镇明代时期慕容如璧所说的"餐饮贵糕糖酱醋卤，调味优良方为佳"的美食指导原则。

3. 五味调也是食物口感多样性的表现，提高了食欲和食品的满足感，符合人们对美食的追求和期望。

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IT才子

五味调和的目的就是要烹饪出人们喜欢的美馔佳肴来，满足人对于味的选择的需要。

烹饪变化的基本原理、核心是五味调和。

在调味的技术中运用调味料的化学性质，并运用烹饪的其他技术手段，特别是加热的手段，调制出变化精微的适口的多种味觉来。

人们感受到的馔肴的滋味、气味，包括单纯的咸、甜、酸、苦、辣、鲜、香和千变万化的复合味，属于化学味觉