烹饪中砂锅、煲菜要求温度在多少度左右

问题描述

精选答案

砂锅锅底温度80度左右就可以的，烹饪中需要很多小技巧，温度不要太高。

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。传统砂锅的耐受温度在400℃左右。

现代砂锅原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。现代砂锅的耐受温度在1000℃左右。

如果是砂锅里煮的水，不管是哪种砂锅，水温最高都只在100℃，因为超过100℃，水会气化。