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做热干面用什么面好
问题更新日期：2024-06-20 09:56:30
问题描述
做热干面用什么面好，麻烦给回复
- 精选答案
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碱水面。碱水面和普通面条的区别是在制作过程中加入了碱，这样能够去除面团本身的酸味，使得面团在醒发过程中变得松软，同时颜色更加显白。碱水面的用途很广泛，南方的大多数面食都用的碱水面。除了武汉热干面外，襄阳牛肉面、上海阳春面、南京皮肚面都用的碱水面。
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