做米皮用高筋面粉好还是普通淀粉好

问题描述

精选答案

制作米皮通常使用的是低筋面粉或中筋面粉，而不是高筋面粉或淀粉。

高筋面粉的蛋白质含量较高，适合制作面包、蛋糕等需要筋度的食品。而普通淀粉是由玉米、土豆、红薯等植物经过加工而成的，通常用于制作糕点、甜点等食品，也可以用于勾芡、上浆等。

制作米皮时，需要将面粉和水混合搅拌成面团，然后将面团擀成薄片，最后切成细条状。如果使用高筋面粉或淀粉，可能会导致米皮不够柔软、筋道，口感也会略有不同。

所以，制作米皮时最好使用低筋面粉或中筋面粉，这样可以使米皮更加柔软、筋道，口感也更好。

其他回答

经济伴点趣

做米皮要用高筋面粉，做出来筋道