不用吉利丁也可以做慕斯吗

问题描述

精选答案

1、鱼胶粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，是很好的吉利丁片的替代品。

2、琼脂是以藻类的石花菜属及江蓠属制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用于肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。但是作为吉利丁片的替代品时效果不佳。

其他回答

默默无闻的公务员

可以不用吉利丁做慕斯，可以使用其他成分代替。一般用明胶或鱼胶作为代替品，这两种成分都可以起到凝固效果，但要注意用量和使用方法的差别，以免影响慕斯的口感和质地。

其他回答

法考大湿兄

当然可以，有种叫悠慕的东西。

有不同的口味、混入慕斯粉跟奶就好！