奶油蛋糕上面的奶油是用什么材料做成的

问题描述

精选答案

蛋糕上的奶油有两种：植物奶油和动物奶油.动物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ）。是纯牛奶经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品，口感顺滑，奶香浓郁，一般高档蛋糕店才会采用，因为价格价高.植物奶油也叫氢化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物（也是化学产品和香精的合成品）。

植物奶油不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆。同时，由于熔点高,室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。氢化过程使植物油更加饱和或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结，它比真正的奶油要毒上好几百倍。

其他回答

考研学长拖鞋哥官方号

是用牛奶、吉利丁片、白砂糖按照比例混合，用打蛋器制作而成。

生日蛋糕的奶油主要分为两种，一种是植物奶油，一种是动物奶油，植物奶油是人工合成的一款奶油，制作的主要食材包括玉米糖浆和棕榄油。动物奶油是用牛乳制作而成的，别名淡奶油等，味道更加香醇。