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为什么面包不会发酵
问题更新日期：2024-06-19 05:41:48
问题描述
为什么面包不会发酵，麻烦给回复
- 精选答案
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通常做面包面包会出现发酵不起来或者是发较慢怎么回事：下面6要点：
1.使用酵母过期或用量不足。
2.搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。
3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。
4.盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。
5.温度过低会导致酵母活性低，酵母喜欢的温度是28~30℃。
6.面团水分太多，太过湿黏。
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