米酒馒头最正宗配方商用

问题描述

精选答案

主料

温水40克酵母3克酒酿150克普通面粉300克

辅料

白砂糖30克

做法步骤

1. 把温水40克、酵母3克，提前5分钟拌匀，静置5分钟活化酵母。然后加入白砂糖30克、酒酿150克，放一起拌匀。

2. 加入普通面粉300克。

3. 先拌成絮状。

4. 然后揉成团，盖上盖子静置5分钟。

5. 取出面团，揉至面团表面光滑。

6. 冰箱冷藏一晚，发酵至2倍大。

7. 取出发酵好的面团，撒一点面粉防粘，按压排气。

8. 然后揉成长条状，均匀的切成8份。

9. 每个面团按压揉圆，锅里放冷水，面团放上去，盖上盖子静置30分钟。

10. 大火烧开水后蒸10分钟，再关火闷5分钟即可。

11. 酒酿馒头，完成

其他回答

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用料

甜酒酿150g

面粉250克

酵母3克

糖10克

温水（溶解酵母）20克

盐1克